沂南制冷工程-新融制冷-制冷及低温工程

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    2020-8-29

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鱼类的冷却方法

鱼体内水分和蛋白质的含量较多,而结缔组织较少,因此极易。除部分淡水鱼在捕获后可活着运输外,大多数鱼类为了保持其鲜度,一般在捕捞现场迅速将死去的鱼进行冷却。使预提温度降到5~0℃,即冷却到接近肌肉汁液的点(-0.6~-2.2℃)。冷却地址了鱼体微生物的活动能力,---了鱼体内生化反应过程,在短期内可保持鱼得鲜度。目前冷却鱼类的方法有碎冰冷却法和液体介质冷却法。

今天我们主要聊聊碎冰冷却法。这种方法是目前应用广的方法。用碎冰冷却鱼体时,冰与鱼体直接接触,冰在融化时从鱼体吸收热量而使鱼体冷却。此法速度较慢,而且鱼体温度达不到0℃。鱼体冷却速度与鱼的品种、大小有关系。多脂鱼或大型鱼类的冷却速度较少脂鱼或小型鱼类慢,如由20℃冷却到1℃时,当鱼体厚度为5cm时需110min,6cm需150min,7cm需234min,8cm需325min。



经营性冷库和自用性冷库的市场

经营性冷库和自用性冷库的市场

随着经济的不断向前发展,制冷及低温工程,人们多冷库的需求量也变得越来越大,冷库在人们的生产生活中已经变得必不可少,冷库按照使用者以及使用地方的不同可以分为营业性冷库和自用性冷库,虽然发展速度较快,但是由于冷库行业在我国起步较晚,所以我国冷库行业现在还处于发展的初期阶段,还有很长的路要走。

我国现在冷库的发展状况是自用性远远大于经营性冷库,低温制冷工程,过去我们曾经对日本的冷库发展进行过一些粗略的统计,统计结果基本上是过去三十年中冷库企业有所减少,减少幅度大约在8%左右,但库容量不但没有随着企业的减少而减少,反而增加了175%,营业性冷库的数量只有49%,但库容却占全社会冷库总容积的83%。这项研究结果显示冷库行业的发展中经营性冷库的容量在不断的增大。



冷库发展需要脚踏实地研究

随着我国经济水平的不断向前发展,不管是---部门还是普通民众对冷库的应用都重视起来了,现在农产品产业化的发展步伐也变得越来越快,实现食品保鲜防腐的要求变得越来越---,这也是我国冷库仓储行业发展较快的重要原因。其实现在冷库行业发展需要的还是进行脚踏实地的研究。

我们先对冷库行业的发展历史进行一个非常简要的了解,自从改革开放以来,沂南制冷工程,我国食品冷冻冷藏行业就开始进行高速发展,所以才有了现在的规模,据相关部门的不完全统计显示,窝沟各种生鲜食品的年总产量大致在7亿吨左右,冷冻食品的年产量在2500万吨以上,冷库制冷工程,总产值达到520亿元以上,年营业额在500万元以上的食品冷冻冷藏企业大概有2万家甚至更多,成功的解决了部分人员就业问题,现在冷库行业的建设较改革开放以来的有着非常大的进步,不仅在容量上面有所增加,并且在建设技术方面有着非常大的进步。



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